和食には,だしが基本となります。以前は,だしパックや顆粒だしを使っていましたが, ここのところ,手軽に本格的なだしが取れる「だしポット」を使っています。耐熱ガラス容器の内側に,網がかかった容器が入る構造です。鰹節20gと昆布3cm角2つをいれ…
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